Питание

⌂ Главная / Питание

ПРОДУКТЫ, СНИЖАЮЩИЕ ВОСПАЛЕНИЕ

Какую диету стоит выбрать при ревматизме или псориазе? Научные исследования подтверждают: грамотно подобранный рацион при воспалительных заболеваниях суставов и кожи способен заметно улучшить общее самочувствие и поддержать терапию. Ключевую роль здесь играют продукты, богатые противовоспалительными компонентами.

Но какие именно продукты стоит включить в меню? И способны ли они действительно сдерживать воспалительный процесс? В этом материале — подробный разбор самых эффективных вариантов и принципы составления сбалансированного рациона. Узнайте больше в этой статье.

САМЫЕ ВАЖНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПИТАНИЮ ПРИ РЕВМАТОИДНОМ АРТРИТЕ ИЛИ ПСОРИАЗЕ

Питание — это не просто вопрос вкуса, а глубоко индивидуальный аспект здоровья: то, что приносит пользу одному человеку, может не подойти другому. Тем не менее для пациентов с ревматоидным артритом или псориазом существуют общие рекомендации, на которые стоит ориентироваться при составлении рациона.

Наглядным ориентиром может служить пищевая пирамида: она помогает понять, какие продукты стоит включать в меню чаще, а потребление каких лучше ограничить.

Какие питательные вещества могут провоцировать воспаление?

Сегодня достоверно известно, что отдельные компоненты рациона способны усиливать воспалительные процессы в организме. Их действие реализуется через особые сигнальные молекулы, уровень которых во многом зависит от питания.

Один из ключевых «провокаторов» воспаления — арахидоновая кислота. Она поступает в организм преимущественно с продуктами животного происхождения: жирным мясом, яйцами, высокожирными молочными продуктами. При воспалительных заболеваниях суставов, в том числе при ревматоидном артрите, рекомендуется ограничивать потребление таких продуктов и отдавать предпочтение растительной пище.

Важную роль в поддержании здоровья костей и суставов играют жирные кислоты омега‑3. Организм либо не способен синтезировать их самостоятельно, либо вырабатывает в недостаточном количестве, поэтому они должны регулярно поступать с пищей. В отличие от арахидоновой кислоты, омега‑3 обладают выраженным противовоспалительным действием, а в ряде случаев — и лёгким обезболивающим эффектом.

Основные источники омега‑3:

жирная морская рыба (например, скумбрия, лосось);
пищевые добавки с рыбьим жиром — удобная альтернатива для тех, кто не хочет ежедневно включать рыбу в рацион;
растительные масла, богатые омега‑3 (льняное, рапсовое, ореховое);
цельные семена и орехи.

Продукты и углеводы в противовоспалительной диете

Продукты с высоким содержанием сахара не включают в противовоспалительную диету: они относятся к быстроусвояемым углеводам и способны провоцировать нежелательные реакции в организме.

Углеводы — одна из основных составляющих рациона, однако важно различать их типы. Фрукты, овощи и злаки — ценный источник пищевых волокон и важная часть сбалансированного питания. А вот простые углеводы (например, из белого хлеба, обычных макарон или риса) стоит употреблять умеренно — предпочтение лучше отдавать их цельнозерновым аналогам.

Особого внимания требуют продукты с высоким содержанием сахара: они резко повышают уровень глюкозы в крови и могут негативно влиять на состояние кожи — в частности, усугублять проявления псориаза. Поэтому такие продукты рекомендуется включать в рацион лишь в минимальных количествах.

Продукты, употребление которых желательно ограничить при ревматоидном артрите и псориазе:

Продукты с простыми (быстрыми) углеводами

Сахар, мед, сладости/торты
Хлеб и булочки из белой муки
Сок/лимонад
Молоко
Фрукты с высоким содержанием сахара
Белый рис, белая паста

Они быстро дают энергию и сразу попадают в кровь, уровень сахара в крови резко повышается и так же быстро падает.

Продукты с полезными сложными углеводами - оптимальный выбор при ревматоидном артрите и псориазе:

Продукты со сложными (длинными) углеводами

Цельнозерновые продукты (крупы, рис, паста)
Овсянка
Картофель
Гречка/просо
Бобовые

Они обеспечивают организм клетчаткой и минералами, а также большим количеством энергии. Сложные углеводы не могут быть немедленно преобразованы организмом в глюкозу. Поэтому они насыщают организм в течение более длительного времени.

Средиземноморская диета при хронических воспалительных зеболеваниях

Средиземноморская диета — один из оптимальных вариантов питания при хронических воспалительных состояниях. Её основа — умеренное потребление животного белка (преимущественно в виде рыбы), обилие овощей, полезных фруктов и минимальное количество красного мяса. Такой рацион не только благоприятно сказывается на течении воспалительных процессов, но и поддерживает здоровье сердечно‑сосудистой системы.
Ценными источниками растительного белка в этой системе питания выступают орехи и бобовые. При этом бобовые — ещё и богатый источник легкоусвояемых сложных углеводов, что делает их особенно полезными для сбалансированного рациона.

Роль жиров в питании
Жиры — важный макронутриент, обеспечивающий организм энергией, поэтому они обязательно должны присутствовать в ежедневном меню. Однако ключевое значение имеет их качество:

Полезные жиры. Мононенасыщенные жирные кислоты (например, содержащиеся в оливковом масле) оказывают благоприятное влияние на воспалительные процессы. Также стоит включать в рацион грецкие орехи, зародыши пшеницы, рапсовое и льняное масло — они богаты жирными кислотами высокого качества.
Жиры, потребление которых стоит ограничить. Трансжиры, присутствующие в продуктах животного происхождения и в обработанных пищевых изделиях (чипсы, печенье и др.), могут усиливать воспаление, поэтому их лучше минимизировать или полностью исключить.

Рекомендации по питьевому режиму

Достаточное потребление жидкости — неотъемлемая часть здорового питания. Оптимальный выбор — некалорийные или низкокалорийные напитки: чистая вода и несладкий чай.
Относительно кофе единого мнения нет, поэтому его употребление стоит согласовывать с врачом. Следует ограничить или свести к минимуму потребление безалкогольных напитков, молочных коктейлей и соков. Алкоголь желательно исключить полностью.
Общая рекомендация по объёму жидкости — 1,5–2,5 литра в день. Лучше пить небольшими порциями в течение дня: так организм эффективнее усваивает воду, поскольку способен перерабатывать лишь ограниченное количество жидкости за час.

Контроль веса и другие важные факторы при псориазе и заболеваниях суставов

Почему важно избегать избыточного веса
Рост индекса массы тела (ИМТ) напрямую повышает риск поражения суставов — в частности, развития артроза коленного сустава. Кроме того, лишний вес может снижать эффективность лекарственной терапии. Поэтому важно не допускать набора лишних килограммов либо планомерно работать над их снижением.
При псориазе низкокалорийная диета нередко способствует улучшению состояния кожи и положительно сказывается на течении болезни — в том числе при поражении суставов. Старайтесь минимизировать употребление полуфабрикатов: они, как правило, содержат быстроусвояемые углеводы, консерванты, отличаются низкой питательной ценностью и при этом высокой калорийностью.

Курение и его влияние
Курение существенно повышает риск развития воспалительных ревматических заболеваний и ухудшает ответ организма на проводимую терапию. Отказ от этой привычки — важный шаг для поддержки здоровья и повышения эффективности лечения.

Особенности питания: специи и соусы
В качестве меры предосторожности пациентам с псориазом рекомендуется ограничить употребление острых соусов — есть данные, что они могут усугублять течение заболевания. Аналогичного подхода стоит придерживаться в отношении острых и пряных специй: например, чили, карри, перца. Даже такие привычные пряности, как корица, в отдельных случаях могут провоцировать нежелательные реакции, поэтому их количество в рационе стоит контролировать.

Специи и нутриенты в противовоспалительной диете

Противовоспалительные специи
В состав противовоспалительной диеты нередко включают такие специи, как имбирь и куркума — они обладают выраженным противовоспалительным действием и могут стать полезной частью сбалансированного рациона.
Витамин D при ревматоидном артрите
Для пациентов с ревматоидным артритом особенно важно поддерживать достаточный уровень витамина D. Исследования показывают, что лишь около трети больных получают необходимое количество этого витамина, а его дефицит повышает риск развития остеопороза.

Пожилым пациентам с ревматоидным артритом стоит обсудить с лечащим врачом возможность заместительной терапии витамином D: специалист поможет определить потребность в добавках и подобрать оптимальную схему приёма.

Пробиотики и здоровье кишечника

Состояние кожи тесно связано с работой желудочно‑кишечного тракта: нередко кожу называют «зеркалом» кишечника. При псориазе восстановление баланса микрофлоры и нормализация работы кишечника могут положительно влиять на общее самочувствие и способствовать улучшению состояния кожи. Включение в рацион пробиотиков — один из возможных способов поддержать здоровье микробиома, но любые добавки следует применять только после консультации с врачом.

Ежедневный план питания при ревматоидном артрите или псориазе

Завтрак
Подойдёт один из вариантов:
цельнозерновой хлеб со сливочным сыром;
творог с фруктами;
смузи из овощей, либо сырые овощи в качестве перекуса.
Обед
Сбалансированный вариант обеда:
цельнозерновой рис или паста с тушёными овощами;
нежирная варёная рыба либо салат в качестве гарнира;
на десерт — фрукты и немного орехов.
Ужин
Лёгкий ужин может включать:
цельнозерновой хлеб с грудкой индейки и авокадо;
овощной суп.
Общие рекомендации
Оптимальное соотношение продуктов в рационе: 50 % — овощи (в сыром или приготовленном виде), 25 % — белки, 25 % — углеводы.
Соблюдайте перерывы в несколько часов между приёмами пищи.

Полезный совет

Многие государственные программы медицинского страхования субсидируют консультации по питанию для пациентов с псориазом.
Обсудите этот вопрос с лечащим врачом — он поможет оформить заключение о необходимости таких консультаций.

РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Рецепты для поддержания хорошего самочувствия

Приведенные ниже рецепты помогут вам разнообразить рацион при воспалительных заболеваниях (например, ревматизме или псориазе) и познакомиться с полезными продуктами. Осознанный выбор ингредиентов позволит лучше понимать, какие из них благотворно влияют на организм, а какие могут вызывать нежелательные реакции. Сбалансированное питание — важный шаг к улучшению самочувствия.